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脆肉鲩的口感为什么是脆的?

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脆肉鲩的口感为什么是脆的?

发布日期:2019-10-14 作者: 点击:

一、

1.脆化前的鱼种生长周期要在2年-3年,在此期间没有病害问题(有病害问题鱼就养不活)。

2。脆化前选择的鱼种体长在40厘米以上,体重在2千克左右,体色偏青,健康的中鱼(选差了,鱼的质量会变差)。

3.脆化阶段的水温必须在22℃~30℃,时间大概在五月份端午过后(水温也可以影响脆度)。

4.投喂天然蚕豆,天数不能少于120天,投喂时间在早上、傍晚各一次,时间掌握好(投喂时间掌控不好,鱼儿适应不过来会影响生长)。

5.脆化过程要连续,不能断断续续,保持鱼本身的脆度与质量(脆化要连续就像治病和减肥一样,持续才有效果)。

二、

1。每天用流动的西江保护区水源,持续过滤掉水中杂质。

2.运用活水让鱼得到运动排斥多余的杂质与脂肪,同时癖除“泥腥味”。

3.活水瘦身达到45天,让质量更加的达标。

脆肉鲩养殖

三、

草鱼口感是脆的主要的主要的因素是饲料,水温和水质。养殖脆肉鲩的饲料是天然蚕豆,蚕豆中含有蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、钙、铁、磷和钾等多种矿物质,用蚕豆喂养草鱼达到120天(注:还要配合水的温度),鱼就吸收了蚕豆中大量的营养素,肉质也就发生了变化,大量的蛋白质和胶原蛋白停留在草鱼的肉质中养成了现在常见的脆肉鲩。
养殖脆肉鲩是需要22℃~30℃的水温,需要天然蚕豆与水温双管齐下才可养成,单单达到一种条件是不能成功的,大部分人以为只要喂养蚕豆就可以了,其实不然因为在高温下脆肉鲩的活动就会比平时更加活跃,吸收比低温时的效果更加好,在低温下基本是没有任何吸收,所以养殖脆肉鲩要饲料水温两者并肩。
养殖脆肉鲩还要水质好,在好的水质下给鱼瘦身,能让鱼排出多余的脂肪,肉质口感更加的结实,优质的水瘦身能最大程度的保持鱼本身的鲜味同时还癖除了泥腥味。通常有人会说市场买的脆肉鲩不脆,那是因为市场里的大部分是塘头鱼,没有经过瘦身的,或者是喂养的天然蚕豆不足120天。
每100克蚕豆所含营养素如下:
热量-335.00千卡、蛋白质-21.60克、脂肪-1.00克、泛酸-0.48毫克、碳水化合物-59.80克、叶酸-260.00微克、膳食纤维-3.10克、维生素A-52.00微克、维生素K-13.00微克、胡萝卜素-310.00微克、硫胺素-0.37毫克、核黄素-0.10毫克、尼克酸-1.50毫克、维生素C-16.00毫克、维生素E-0.83毫克、钙-16.00毫克、磷-200.00毫克、钾-391.00毫克、钠-4.00毫克、镁-46.00毫克、铁-3.50毫克、锌-1.37毫克、硒-2.02微克、铜-0.39毫克、锰-0.55毫克。

四、


1.根据专家的报告,近年来珠江水产研究所经过大量研究和反复实验,从脆肉鲩和普通草鱼基因定量分析中发现,脆肉鲩相比草鱼,在编码胶原蛋白col1a1和col1a2成份上,分别增加了4.6倍和2.8倍,同时脆肉鲩和普通草鱼肌肉中胶原蛋白的电镜观察结果也表明,脆肉鲩与普通草鱼相比基质蛋白、肌原纤维蛋白和胶原蛋白分别高出60.9%、18.7%和36.7%。

2.据介绍,现代医学研究成果表明,骨质疏松症是由于人体骨骼中钙的流失引起的。人体骨骼主要由钙和胶原蛋白两部分构成,其中钙盐占2/3,胶原蛋白占1/3,又据有关资料显示,钙网蛋白是由Ostwald和Maclennan在1974年首次从骨骼肌肌浆网中提纯得到,而且也显示它具有钙的贮藏功能。


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