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川香脆鲩餐饮家常美食菜单-菠萝鱼、鱼排

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川香脆鲩餐饮家常美食菜单-菠萝鱼、鱼排

发布日期:2019-08-22 作者: 点击:

云祥菠萝鱼

家里来客人做一道卖相好的美味佳肴,超有面子(๑•̀ㅂ•́)و✧!


主料:脆肉鲩鱼脊肉、葱丝椒圈扎数个
配料:白糖200克、白醋100克、米酒20克、盐10克、色拉油2千克、玉米淀粉250克、适量姜葱、浓缩橙汁适量
做法:
1.将鲩鱼脊肉洗净,用剞刀法改成十二个形似菠萝的鱼坯,加入盐、米酒、姜葱腌味。
2.把油烧至七成热,将鲩鱼坯均匀撒上玉米淀粉,入油锅炸1分钟,待成金黄色后摆盘。
3.另起锅,下少许色拉油,加入适量清水、白糖、白醋、盐、浓缩橙汁制成汁,勾芡后浇在鱼坯上,摆上葱丝椒圈扎即成。

双味鱼排

牛扒吃都都腻了,今天介绍一个鱼排做法,可以把底味换成黑椒汁o(* ̄︶ ̄*)o!

注:要用刀切哦!不然牙不好的小伙伴咬不动哟!

脆肉鲩鱼

主料:脆肉鲩鱼腩
配料:食盐50克、味精20克、料酒10克、葱姜汁20克、蛋清、一瓶酸甜酱

做法:

1.把脆肉鲩鱼腩洗净,加葱姜汁、食盐、味精、料酒腌味5分钟。

2。在腌好的鲩鱼排上面涂一层蛋清。

3.热锅放油至四成热后,将鲩鱼排放进锅,中火煎至外酥内嫩、色泽金黄后出锅。

4.把适量酸甜酱倒在碟子上放上鱼排,备好刀叉即可享用。


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